味蕾上的东源—东源十大旅游特色美食系列展播之一金牌清炖鸡:鲜甜嫩滑 原汁原味

时间:2019-09-22 10:30:01 来源:黑龙江矿产网 当前位置:贱笑了365体育投注app_bet 365体育投注网址_365体育投注亚洲 > 广场舞 > 手机阅读

金牌清炖鸡:鲜甜嫩滑?原汁原味

【导语】在客家人的传统中,鸡是在餐桌上必不可少的一道菜,今天“味蕾上的东源”呈现给大家第一道菜就是“金牌清炖鸡”,这道其貌不扬的菜到底凭借什么秘籍,俘虏了评委们的心,夺得东源首届“十大旅游特色美食”的头筹呢?下面就请跟着记者一起去一探究竟

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【正文】想要把“金牌清炖鸡”做的好吃,首先,食材是为关键。厨师陈火胜说,他们做“金牌清炖鸡”这道菜所选用的鸡是有严格要求的。

【同期声】蓝口客家人农家乐厨师:陈火胜

养过的鸡跟饲料鸡不一样,市场买的是饲料鸡。我们买回来的要吃谷啊、饭啊吃三个月,还有草青给他养了三个月以后,肉质味道就是不一样。

【正文】陈师傅说,制作“金牌清炖鸡”是他在“水晶鸡基础上改良得出的新菜式。首先,把杀好清洗干净,晾干然后再用陈师傅自己调制的粉用力涂抹整只鸡,放盘中小腌一会,再加上一些当归和红枣,封上保鲜膜在高压锅里25分钟左右。这道金牌清炖鸡便大功告成

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【现场报道】记者:韩笑

说实话,长这么大还是第一次吃到这么好吃的,因为这道菜里面因为它是原汁原味儿,再加上进入了鸡汁的香味儿,所以真的是特别的浓香,吃起来的感觉就是肥而不腻,唇齿留香。这个鸡皮我想尝试一下。鸡皮很滑,跟外面吃到的不一样,因为鸡皮有的人说会比较油,会比较肥,但是这个就是到嘴里就化了,入口即化的感觉。

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【正文】陈师傅之前一直在深圳的餐厅当厨师,接触了很多香港的厨师,学到了很多厨艺。这次自己创新的菜式“金牌清炖鸡”获得在场评委一致好评觉得非常荣幸

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【同期声】蓝口客家人农家乐厨师:陈火胜

我现在做了30多年(厨师)了,我要一直做下去做到自己老,因为我对饮食很喜欢,做其它什么都没有兴趣就做这一行是忒有劲的,所以我会传承好蓝口人家的技术做菜做得更精美。

东源台?黄振华?韩笑?叶锦锋(实习)




编 ?辑?| 欧阳柳???制 作?| 曹瑞璟

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